akorop
Странно. У меня, в части оффлайновости, ничего не изменилось.
Разобрался. Интернет, как оказалось, ни при чём, приношу извинения за поднятую муть.
Первые две задержки (в самом начале и при выборе местоположения) - это, наверно, странная особенность установщика.
Финальная задержка, которую я считал вечной, оказалась не вечной, а на 16 минут, а у меня как раз через 15 минут терпение кончалось, и я включал интернет. Эту задержку создаёт os-prober, он и в моей рабочей системе тоже трудится 16 минут (со 100% загрузкой одного ядра). Почему - фиг его знает, но уж это точно к инсталлятору никак не претензия.
Ещё раз извиняюсь, и ещё раз спасибо всем за подсказки, и автору за хорошую сборку.